2〜10店舗を展開する居酒屋・ダイニングチェーンの経営者・エリアマネージャー・本部仕入れ担当（40〜60代、経営管理・原

全店の廃棄ばらつきが、本部でひと目でわかる

2〜10店舗を展開する居酒屋・ダイニングチェーンの経営者・エリアマネージャーが、店舗ごとの発注属人化を解消し、本部一元管理で原価率を改善するためのAI発注・廃棄可視化システムです。

課題

店舗数が増えるほど、発注は担当者の「勘と経験」に分散し、本部は何が起きているか把握できません。ある店舗は食材を大量廃棄し、別の店舗は欠品で機会損失を出す――その原因を誰も数字で説明できない状態が続いています。農林水産省の2024年度推計では外食産業の食品ロスは70万トンに達しており、政府は2030年度までに40%削減を義務目標として設定。コスト管理の甘さは今後、経営リスクと規制リスクの両面から直撃します。

ソリューション

本サービスのマルチ店舗ダッシュボードは、全店舗の発注量・廃棄実績・原価率をリアルタイムで本部に集約し、廃棄ばらつきを店舗間ランキングで即座に可視化します。HANZO自動発注やsinops-CLOUDが大手チェーン向けに設計されているのに対し、本サービスは2〜10店舗規模の小規模チェーンに特化した導入サポートと、地域イベント・天気予報・宴会予約データを統合したAI発注計画で、属人化リスクと廃棄コストを同時に解消します。

選ばれる理由

全店舗の廃棄実績・原価率を本部でひと目で比較し、改善が必要な店舗をランキングで即特定できる

AIが過去来客データ・天候・地域イベントを自動連携し、月次廃棄コストを平均20〜35%削減できる水準の発注量を自動提案する

宴会予約の確定人数と一般客予測を合算した統合発注計画を自動生成し、調理長の経験値に依存しない再現性の高い仕入れ管理を実現する

当日朝の発注修正アラートにより、午前中の仕込み量を最終調整して欠品による機会損失と閑散期の大量廃棄を同時に抑制する

廃棄記録の自動帳票化で食品衛生法上の管理記録業務も兼ね、バックオフィス工数を大幅に削減する

スマートフォン完結のシンプルなUXと初期設定サポートにより、ITリテラシーが高くない現場スタッフでもすぐに使い始められる

本サービスのマルチ店舗ダッシュボードは、全店舗の発注量・廃棄実績・原価率をリアルタイムで本部に集約し、廃棄ばらつきを店舗間ランキングで即座に…

ご利用の流れ

まずデモ申込・商談予約フォームからご連絡いただき、貴チェーンの店舗数・現在の発注課題をヒアリングします。

担当コンサルタントが過去の来客データ・仕入れ実績をもとに初期設定をサポートし、マルチ店舗ダッシュボードを最短で本番稼働させます。

本部画面で全店舗の廃棄ばらつきとAI発注提案をリアルタイム確認しながら、原価率改善の進捗をPDCAで管理します。

よくあるご質問

導入直後からAIの予測精度は高いのですか？

導入初期は過去データが少ないため、予測精度は段階的に向上します。そのため初期設定サポート期間中は担当コンサルタントが発注提案の精度チェックを並走して行い、データが蓄積されるにつれて自動的に精度が改善される仕組みを採用しています。早期解約リスクを最小化するため、稼働後のフォローアップ体制を標準で提供します。

店舗の売上データや仕入れ情報はどのように管理・保護されますか？

全データは国内データセンターにて暗号化の上で管理し、第三者への提供は一切行いません。アクセス権限は本部管理者・エリアマネージャー・各店舗担当者ごとに細かく設定でき、情報漏えいリスクを最小化する設計です。具体的なセキュリティ仕様については商談時に詳細をご説明します。

HANZO自動発注やsinops-CLOUDとどう違うのですか？

HANZO自動発注やsinops-CLOUDは大手・中堅チェーンを主な対象としており、導入規模や運用体制のハードルが高い傾向があります。本サービスは2〜10店舗規模の小規模チェーンに特化し、地域イベントカレンダー・インバウンド動向・宴会予約データを統合した予測モデルと、スマートフォン完結のUXで、現場負担を最小化しながら本部一元管理を実現する点が最大の差別化です。

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